Как супруги Маткуловы создали в Пласте кондитерскую фабрику и сохранили семейный характер своего дела
Первая проданная партия сладостей — всего 7 килограммов. За ней стояли месяцы проб, бессонные вечера и решение не сдаваться. В День работников пищевой промышленности основатель фабрики «МС-Конди» Сайфилло Ташкентович Маткулов и его супруга Ольга Александровна рассказали, как начиналось производство и почему коллектив для них — семья.
Рецепт из старой тетрадки
История «МС-Конди» началась задолго до появления нарядных подарочных коробок, наград и заказов из разных уголков страны. В ноябре 2003 года Маткуловы приехали в Пласт из Узбекистана. Здесь жили родители Ольги. Супруги решили быть ближе к родным, которые могли поддержать молодую семью с ребёнком.
Но обустроиться на новом месте оказалось непросто. Съёмная однокомнатная квартира, непривычный уральский холод, поиски работы. Сайфилло Маткулов признаётся: подходящей зарплаты найти не удалось. Тогда и пришлось задуматься о собственном деле.
Образование у него было связано с продовольственными товарами и организацией торговли, за плечами — опыт снабжения и управления. А ещё сохранилась обычная тетрадка в клеточку с рецептурой восточной сладости — арахиса в парварде.
Когда-то на рынке в Узбекистане он попробовал это лакомство и захотел научиться его готовить. Нашёл мастера, договорился об обучении, записал рецепт. Тогда ещё не знал, насколько важной окажется эта случайная встреча.
Для будущего цеха утеплили гараж, по объявлениям нашли необходимое оборудование. В новое дело вложили накопления. Однако записанная рецептура не означала, что всё сразу получится.
— Почти тонну сахара извёл — не получается! — вспоминает Сайфилло. — Потом сам, поэтапно, нашёл то, что надо.
Это был тот момент, когда проще всего отказаться от затеи. Но он решил иначе.
— Я не для того приехал, чтобы сдаваться, — говорит предприниматель.
В 2004 году небольшое семейное производство заработало. Первые 7 килограммов конфет продали в Пласте, затем образцы отвезли в Южноуральск и Челябинск. Вскоре раздались звонки: привезите ещё.
Днём — дорога, вечером — конфеты
Сегодня предприниматель рассказывает о первых заказах с улыбкой. Тогда они означали одно: работать придётся ещё больше.
С утра Сайфилло отправлялся на «четвёрке» в Челябинск. Сдавал товар, закупал сахар и арахис, возвращался в Пласт. В цехе помогал брат Ольги Александр. Вместе готовили следующую партию, фасовали — порой до полуночи. А утром снова нужно было выезжать.
В этом круговороте постепенно росло производство: расширяли помещение, приобретали оборудование, добавляли новые сладости. За арахисом в парварде появились другие изделия, фрукты в шоколаде, подарочные наборы.
Важной вехой стал 2013 год. Предприятие стало лауреатом премии «Золотой Меркурий» — в номинации «Лучшее малое предприятие в сфере производства потребительской продукции». Премию ежегодно проводит Торгово-промышленная палата РФ. Награду представителям фабрики вручали в Москве.
Сегодня «МС-Конди» выпускает более 60 видов сладостей. Продукция отправляется во многие регионы России, в том числе в Москву, Санкт-Петербург и на Дальний Восток, поступает в Казахстан. Покупатели находят пластовские конфеты и на маркетплейсах. А в самом Пласте работает фирменный магазин при фабрике.
Любимые? Все!
В ассортименте — сухофрукты в шоколаде, орехи в карамели, восточные лакомства, драже. Есть и линейка изделий без сахара. Но просьба назвать самые любимые сладости ставит Сайфилло перед непростым выбором.
— Я все свои изделия люблю, ведь я их сам разрабатывал, — отвечает предприниматель.
И всё-таки одну из недавних новинок он выделяет — миндаль в солёной карамели. Рассказывает о нём с таким удовольствием, что разговор о производстве ненадолго превращается в обсуждение вкусов.
Сам процесс создания сладостей по-прежнему увлекает. Сайфилло Маткулов занимается рецептурами, изучает сырьё, сравнивает образцы. Сейчас на фабрике готовятся к самостоятельному изготовлению шоколадной глазури. Оборудование уже приобрели, следующий шаг — подобрать подходящее какао.
— Мы за качеством следим, это для нас самое главное, — подчёркивает Сайфилло.
Во время разговора он предлагает сравнить запах двух образцов какао. И это не отвлечённые рассуждения: нужно почувствовать разницу, разобраться в свойствах сырья, понять, каким получится готовый продукт. Привлекательная цена сама по себе не становится решающим доводом.
Ольга Маткулова, которая тоже работает на фабрике, говорит о той же ответственности — перед людьми, которые покупают сладости.
— За честность, за то, что мы даём людям, мы несём ответственность, — отмечает она.
По её словам, предприятие развивается именно в направлении качества продукта.
«Или всех, или никого»
На фабрике трудятся около 40 человек. Есть сотрудники со стажем 10 и 15 лет. За это время люди хорошо узнали друг друга, научились работать вместе.
Когда я попросила назвать тех, кого особенно хочется отметить к профессиональному празднику, Сайфилло ответил без колебаний:
— Я могу всех выделить. Или всех, или никого.
Ольга поддерживает мужа. Для них успех предприятия — общий результат, в котором важен труд каждого.
Семейный характер предприятия проявляется и в повседневных отношениях. Вместе обедают, отмечают праздники, обсуждают рабочие вопросы.
Для Сайфилло и Ольги Маткуловых предприятие давно стало больше, чем способом заработка.
— Нам интересно самим работать, интересен процесс, — объясняет Сайфилло.
Увидеть, как рождается сладость
У фабрики есть ещё одна роль — знакомить гостей с Пластом. Сюда на экскурсии приезжают школьники и воспитанники детских садов из разных городов Челябинской области и соседних регионов.
Ребята могут увидеть не только готовую конфету в обёртке, но и путь её создания: как варят парварду, глазируют сухофрукты, фасуют изделия и собирают наборы. На производстве сохраняется ручной труд, и именно это, считает Сайфилло, особенно интересно детям.
Для ребят организуют мастер-классы, дегустации, готовят небольшие подарки. А шоколадный фонтан становится одним из самых запоминающихся моментов встречи.
Ольга радуется, что гости узнают не только о фабрике, но и о городе. Для многих Пласт оказывается открытием. И местные предприятия могут помочь сделать это знакомство интересным.
Добро тоже должно расти
Разговор о работе незаметно переходит к тому, что можно сделать для земляков. Маткуловы помогают местным инициативам, поддерживают мероприятия ветеранов и городских учреждений.
Фабрика стала спонсором и редакционного фотоконкурса «Осенний Пласт в объективе», предоставив сладкие призы для участников. На предложение о сотрудничестве здесь откликнулись сразу.
— Если есть возможность, почему бы нет? — отвечает Сайфилло.
Для него это часть отношения к жизни: важно не только работать, но и приносить пользу тем, кто рядом.
— Для той земли, на которой ты живёшь, для нашего города, — добавляет Ольга.
Сайфилло убеждён, что о добрых делах нужно рассказывать чаще. Не ради похвалы, а потому, что чей-то пример может подтолкнуть другого человека помочь, поддержать, сделать лучше пространство вокруг себя.
Не изменять своей мечте
18 октября работники пищевой промышленности отметят профессиональный праздник. За нарядной коробкой конфет редко виден ежедневный труд — требовательный, ответственный, связанный с ростом цен на сырьё, конкуренцией и множеством производственных забот. Маткуловы знают об этом не понаслышке.
Поздравляя сотрудников своей фабрики и коллег по отрасли, Сайфилло Маткулов желает главного:
— Чтобы коллектив был здоровый, все были весёлые, добрые, настойчивые и никогда не изменяли своей мечте.
Супруга Ольга присоединяется к поздравлению:
— Хочу пожелать всем нашим соратникам повышения качества продукции. Ведь от того, какую пищу мы производим, зависят здоровье людей и качество их жизни.
23 года назад супруги Маткуловы, только переехавшие в Пласт, не могли знать, во что вырастет их небольшое семейное начинание. Нехватка опыта, первые неудачи и бытовые трудности могли заставить отказаться от задуманного. Но они продолжали пробовать, учиться и работать. Так рецепт из тетрадки в клеточку и первые семь килограммов конфет, сделанные вручную, стали началом истории фабрики, чьи сладости сегодня знают далеко за пределами Пласта. А вместе с производством выросла и большая семья — коллектив людей, которые любят своё дело и поддерживают друг друга.
Екатерина ЛИТВИНЕНКО, корреспондент «ЗО».
Фото автора и из архива «МС-Конди»
